Линцер сладките са традиционен австрийски специалитет не само за коледния сезон но и през цялата година.  Те са умален вариант на линдзер тортата която се  приготвя в района на град Линц, Австрия.  Преди няколко години получих покана да посетя Виена около Коледа заедно с приятели от студентските години и като много други бях зашеметена от вълшебната атмосфера на този град.  А не след дълго имах щастието да поживея във Виена и да опозная по-задълбочено културата и хората на това прекрасно място.  Една от приятелките ми Лиз, която с радост отговаряше на всякакви въпроси относно австрийската кухня и традиции а и заедно преживяхме не едно и две кулинарни приключения, един ден ме заведе на пазар за формички за линцер сладки. Това преживяване би следвало да се опише в отделен пост. Виенчани наистина са превърнали дори изработката на форми за сладки във изкуство.

Представям ви един вариант на линцер сладки над който работих, вдъхневена от моето виенско приключение и посветен на Лиз и моята майка, разбира се.

 

Продукти:

166 гр.  омекотено краве масло

1/2 ч.ч. пудра захар

1, 1/2 ч.ч. брашно (+ малко за разточване)

1/4 ч.л. сол

1 яйчен жълтък

1 ч.л. ванилия

кората на 1 лимон, настъргана

1 бурканче сладко от малини за слепване

 

Приготовление:

Маслото трябва да е предварително омекотено. Аз го оставям цяла нощ на стайна температура, но ако имате на разположение само няколко часа, можете да ускорите процеса като го нарежете на малки кубчета и оставите в купичка близо до източник на топлина.

Омекотеното масло и пудрата захар се смесват добре в една средно голяма купа. Добавя се брашното с останалите продукти и се объркват добре до получаване на хомогенна смес.  Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника да се стегне за поне 45 мин. (а може и повече). Поръсете кухненския плот с малко брашно и разточете тестото до дебелина 5 мм.  Изрежете с метални формчки сладките, а остатъците от тестото съберете и разточете отново. Половината сладки трябва да имат отвор по средата изрязан с по-малка формичка по избор за да се вижда после при слепване малиновото сладко.  Виенчани наричат този отвор окото на сладката 🙂

Изпичане:

Загрейте предварително фурната на 170 градуса (Целзий), постелете тавите за печене с готварска хартия и подредете изрязаните сладки на около 2 см една от друга. Пекат се за около 12-14 минути, до леко позлатяване.  След изваждане от фурната се изчаква около 5 минути да се охладят и стегнат преди да се преместят.

Половинките с отвора се поръсват с пудра захар, а другите (основата) се намазват с тънък но развномерен слой от малиновото сладко. Напудрените се поставят внимателно, без натискане върху намазаните със сладко и са готови за консумация веднага.

Приятен апетит!

фото стилистика: Pastel Creative Studio